رپورتاژ كلي درباره ماهي ها و خواص آنها

در اين مقاله سعي در معرفي انواع ماهي ها اعم از خوراكي و غير خوراكي داريم. اين مقاله يك رپورتاژ كلي درباره ماهي ها و خواص آنها  به خوانندگان سايت ماهي جنوب ارائه مي دهد. بعد از خواندن اين مقاله با انواع ماهي ها و تصوير آنها آشنا خواهيد بود. در مقالات آتي قصد معرفي هر يك از ماهي ها و آبزيان مانند ميگو، لابستر، هشت پا و انواع خوراك هاي دريايي خواهيم پرداخت.

سايت ماهي جنوب در نظر دارد براي مخاطبين خود دستورات آشپزي، نكات مفيد و خواندني درباره انواع ماهي ها و آبزيان ارائه دهد. اگر به انواع غذاهاي دريايي علاقه منديد با سايت ما همراه باشيد.

خواصی که در انواع ماهي وجود دارد باعث میشود تا بدن شما همیشه سالم وسرحال باشد بهمین علت محققان همیشه به خوردن ماهی حداقل یک بار درهفته توصیه می کنند. حال با توجه به فواید مصرف ماهی، باید از سلامت ماهی وهمینطور تازه بودن ماهی اطمینان حاصل کنیم.

نکات مهم به هنگام خرید ماهی

1-ماهی تازه چشمانی براق و برجسته دارد. ماهی هایی که چشمانی تار دارند را نخرید. چون این ماهی ها به تازگی صید نشده اند و تازه نیستند.

2- بدن ماهی تازه درخشان می باشد و در پولک های آن هم موج های رنگارنگی مشاهده می شود. لغزنده بودن پولک های ماهی نشان از تازه صید شدن آن دارد.

3- آب شش های قرمزماهی نشان دهنده تازه بودن ماهی و خاکستری بودن آب شش های ماهی نشان دهنده تازه نبودن ماهی می باشد.

ماهی ها به سه دسته ی زیر تقسیم می شوند:

ماهیان استخوانی

بزرگترین گروه از ماهیان دریایی هستند که اسکلت استخوانی داشته دارای آرواره، سرپوشش های آبششی بوده و نیز اکثرا پوست بدن آنها از فلس پوشیده شده است.

ماهیان غضروفی

دارای ستون مهره وآرواره غضروفی هستند، در بعضی گونه ها ستون مهره ها آهکی شده و استخوانی نمی شود. این ماهیان دارای آرواره بسیار قوی و به جای دندان دارای صفحات دندانی بر روی آرواره های خود هستند.

ماهیان بدون آرواره

گروه بسیار کوچکی از ماهیان هستند که تنها دارای دو خانواده می باشند. ماهیان بدون آرواره دارای بدنی مار مانند بوده که اسکلت بدن غضروفی بدون استخوان، فاقد باله جفتی، و به جای شکاف های آبششی دارای یک سری منافذ در اطراف بدن جهت تبادلات گازی هستند.

انواع ماهي  غیرخوراکی

گربه ماهی وارداتی

بسیاری از پروش دهندگان این نوع ماهی، کشورهای آسیایی هستند که برای رشد سریع این نوع ماهی‌ها از هورمون استفاده می‌کنند. خوردن این ماهی توصیه نمی شود.

ماهی خال مخالی

ماهی خال مخالی حاوی مقادیر جیوه است و در بدن انسان باعث بروز بیماری‌های مختلف می شود. خوردن این ماهی توصیه نمی شود.

ماهی تیلاپیا

ماهی تیلاپیا حاوی چربی‌های نسبتا مضر است. مصرف بیش از حد ماهی تیلاپیا منجر به افزایش سطح کلسترول و افزایش آلرژی بدن بعضي افراد می‌شود.

مارماهی

مارماهی چربی زیادی دارد. اين ماهي براي افرادي كه داراي چربي خون و كلسترول بالا هستند توصيه نمي شود.

[carousel_slide id=’18247′] (گربه ماهی کوسه‌ای)

برخي ماهی‌های پنگوسی از رودخانه‌ی مکونگ ویتنام که آب آلوده ای دارد گرفته مي شوند. اما اين ماهي در ايران نيز از آبهاي تميز درياهاي جنوب صيد مي گردد كه مي توان با خيال راحت از آن استفاده نمود.

کاشی ماهی

کاشی ماهی به دلیل جیوه زیادی که دارد، می‌تواند باعث مسمومیت غذایی افراد شود.

دالرفیش (ماهی دالر)

این ماهی ترکیبات مومی شکلی دارد مقدار زياد آن در بدن دير تر از باقي ماهي ها هضم مي گردد.

انواع ماهی خوراکی

ماهی کپور

ماهی کپور فلس های درشت و دارای چندین باله پشتی است . دهان کشویی آن قابلیت بیرون آمدن دارد. مواد اصلی موجود در ماهی کپور، پروتئین، چربی، مواد معدنی و ویتامین هستند و ماهی پرخاصیتی است.

ماهی شیر

ماهی شیر منبع غنی از اسیدهای چرب امگا 3 است. همچنین حاوی پروتئین، ویتامین B-12 و سلنیوم است.

ماهی حلوا سفید

ماهی حلوا سفید دارای پروتئین بالا، چربی کم، کلسترول کم و همین طور دارای ویتامین ها و املاح می باشند. ماهی حلوا سفید یکی از خوشمزه ترین ماهی های جنوب ایران است که علاوه بر طعم عالی بافت گوشتی و لطیفی دارد.

ماهی حلوا سیاه

ماهی حلوا سیاه با داشتن میزان قابل توجهی از اسیدهای چرب امگا3 منبع تغذیه ای مناسبی برای کودکان و سالمندان است.

ماهی سرخو

ماهی سرخو منبع بسیار غنی از پروتئین می باشد. مصرف 100 گرم از این ماهی حدود 58 درصد نیاز روزانه بدن انسان را به پروتئین تامین می کند. گوشت آن از نظر مصرف کنندگان دارای مرغوبیت و طعم مناسبی می باشد.

ماهی چمن

ماهی چمن از خانواده ماهی سرخو است و از نظر شکل و شباهت فرق چندانی با ماهی سرخو ندارد.

ماهی سنگسر

ماهی سنگسر یکی از منابع بسیار خوب پروتئین محسوب شده و پروتئین موجود در ماهی سنگسر به آسانی در دستگاه گوارش هضم و جذب می شود .

بد نیست با انواع ماهي فایتر نیز آشنا شوید.

اين ماهي هاي فايتر در دسته انواع ماهي هاي خوراكي دسته بندي نمي شوند.

ماهی جنگجو فایتر که به جنگجوی سیامی (به انگلیسی: Siamese fighting fish) معروف است در مناطق گرمسیر تایلند به وفور یافت می شود. ماهی فایتر گونه‌ای ماهی از خانوادهٔ گورامی و یکی از رایج ترین انواع ماهی‌های آکواریوم آب شیرین است. این ماهی بومی رودخانه مکونگ واقع در آسیای جنوب شرقی است.

انواع ماهی فایتر

دم روسری  (THE VEIL TAIL)

دم این نوع به سمت بالا انحنا دارد و ادامه دم به پایین سرازیر می شود.

دم تاجی(THE CROWNTAIL)

دم و باله های نوک تیزی دارند.

نیمه ماه(THE HALFMOON)

دم این ماهی به صورت یک نیم دایره است.

دم دلتا(THE DELTA TAIL)

دم این ماهی به 180 درجه نمی رسد.

سوپردلتا(THE SUPER DELTA)

یک دم دلتا که دمای ۲۰-۱۶۰ درجه دارد.

دم بادبزنی(THE ROUND TAIL OR FAN TAIL)

این ماهی دمی گرد و بادبزن مانند دارد

خواص انواع ماهي

منبع خوب ویتامین D

انواع ماهي برای سلامت انسان مفید هستند. ماهی‌های چرب، به‌عنوان سالم‌ترین نوع ماهی هستند زیرا سرشاز از ویتامین D می باشند. متاسفانه بیشتر مردم در معرض کمبود ویتامین D هستند.

منبع خوب اسیدهای چرب امگا3

ماهی های چرب سرشاز از مقدار زیادی اسیدهای چرب امگا ۳ هستند. اسیدهای چرب امگا ۳ برای رشد و نمو بدن بسیار ضروری هستند.

کاهش خطر ابتلا به حمله‌ی‌ قلبی و سکته‌های مغزی

مطالعه‌ای در حوزه‌ی سلامت در ایالات متحده‌ی آمریکا نشان داد، احتمال ابتلا به بیماری قلبی میان کسانی که به‌طور مرتب یک بار یا بیشتر در هفته ماهی مصرف می‌کنند، تا ۱۵ درصد کاهش می‌یابد.

جلوگیری از بیماری آلزایمر در سنین بالا

افرادی که هر هفته ماهی مصرف می‌کنند، ماده‌ی خاکستری بیشتری در مراکز مغزی دارند که احساسات و خاطرات را تنظیم می‌کنند. ماده‌ی خاکستری مسئول کنترل احساسات و حافظه است.

پیشگیری و درمان افسردگی

افسردگی در افرادی که به‌طور مرتب ماهی می‌خورند، کمتر است. ماهی در افزایش شادی و نیز افزایش کیفیت زندگی مؤثر است.

تقویت سیستم ایمنی بدن

مصرف ماهی سیستم ایمنی بدن را تقویت نموده و می تواند خطر ابتلا به بیماری های خودایمنی نظیر ام اس، آرتریت روماتوئید(رماتیسم مفصلی) و … را کاهس دهد.

بهبودکیفیت خواب

خوردن انواع ماهي های چرب باعث بهبود کیفیت خواب شده و اختلالات خواب را برطرف می کند.