- از مشخصات ماهی حلوا سفید یا زبیدی شکلی کتابی آن است. با کشیدن دست روی بدن آن فلس آن برداشته میشود و گوشتی سفید دارد معمولا هنگام پاک کردن سر ودم آن زده نمیشود وفقط شکم آن خالی میشود و مخصوص سرخ کردن میباشد.
مشخصات ماهی حلوا سفید
ماهی حلوا سفید (Pampus argenteus)دارای ارزش غذایی بالایی است و در جهان مشتریان فراوانی دارد. خوزستانی ها به حلوا سفید، زُبِیدی یا زُبِیده به معنای “برتر” می گویند زیرا حلوا سفید بهترین، مرغوبترین و گران قیمت ترین ماهی دریایی جنوب می باشد. این ماهی بخاطر طعم و مزه آن بویژه در منطقه هند، آسیا و اقیانوس آرام مورد توجه است. ماهی حلوا سفید طعمی عالی و بافتی گوشتی و لطیف دارد. گوشت ماهی حلوا سفید دارای استخوان های (خار ، تیغ) بسیار نرمی است. این ماهی پولک بسیار نرمی دارد که با کشیدن دست بر روی آن، کامل بلند می شود. وزن آن بین ۱٫۲۵ تا 2.5 کیلوگرم و طول آن بین 15 تا 35 سانتی متر می باشد.
ماهی حلوا سفید در خلیج فارس و دریای عمان، اقیانوس هند، دریای عرب، اقیانوس اطلس، خلیج بنگال، دریای شرق و جنوب چین، دریای زرد، دریای اندونزی، دریای مدیترانه، اقیانوس آرام پراکنش دارند. تغذیه آن بیشتر از زئوپلانکتون‌هاست. زمان بلوغ جنسی و تکثیر طبیعی این ماهی از اسفند ماه تا شهریور است که در آب‌های کویت از خرداد تا شهریورماه و در بندر چابهار(منطقه کنارک) از نیمه دوم اردیبهشت تا خردادماه به طول می‌انجامد. این ماهی از بهمن‌ماه تا خردادماه در بهترین شرایط رشد قرار دارد. نحوه صید به صورت تور می باشد و این ماهی تا 33 سانتی متر می تواند رشد کند.
شکل کلی ماهی حلوا سفید
رنگ گوشت ماهی زبیدی سفید است ولی قسمت درون شکم خیلی کمی رنگ سیاه روشنی دارد که علتش به دلیل چربی خاصی است که در این ماهی وجود دارد. زبیدی یا حلوا سفید دارای بدنی از دو پهلو فشرده است، ساقه دمی کوتاهی دارد. هیچ گونه صفحه استخوانی بر روی ساقه دمی این ماهی مشاهد نمی شود. حلوا سفید دارای چشم های کوچک بوده و در مرکز حدقه قرار گرفته است. دهان کوچک و به سمت پایین انحنا دارد. در ماهی حلوا سفید سرپوش آبششی بسیار نازک است.زبیدی دارای یک باله پشتی و یک باله مخرجی است. باله سینه ایی طویل و بال مانند دارند و هیچ باله شکمی دیده نمی شود. فلس های ماهی حلوا سفید کوچک و دایره ایی است و به راحتی می ریزد. ماهی حلوا سفید دارای رنگ نقره ایی با طرح های متمایل به آبی در سطح پشتی می باشد.
خواص ماهی حلوا سفید
فواید و خواص ماهی حلوا سفید بسیار زیاد می باشد و همین امر موجب شده تا اکثر افراد این ماهی را بهترین ماهی بدانند. از جمله خواص ماهی حلوا سفید به موارد زیر اشاره می شود:
ماهی حلوا سفید دارای پروتئین بالا و چربی نسبتا کمی می باشد. هر ۱۰۰ گرم گوشت ماهی حلوا سفید تقریبا ۱۹گرم پروتئین و۴ گرم چربی دارد.
دارا بودن مقدار زیاد ویتامین B12 از دیگر خواص ماهی حلوا سفید می باشد. ویتامین B12 برای سیستم عصبی انسان بسیار مفید است.
ماهی حلوای سفید دارای مقادیر زیادی ویتامین Aمی باشد و برای حفظ بینایی مفید و مناسب است.
ماهی حلوای سفید دارای املاح معدنی مانند کلسیم، فسفر، آهن و پتاسیم می باشد.
از دیگر خواص و مشخصات ماهی حلوا سفید به دارا بودن مقدار مناسب ید می توان اشاره کرد. وجود ید در این ماهی برای غده تیروئید حیاتی است و برای درمان و جلوگیری بیماری های غدد تیروئید مناسب می باشد.
ماهی حلوا سفید دارای عناصری همچون سلنیوم و منیزیوم در گوشت این ماهی می باشد و همین امر در بالا بردن عمر سلول های مفید و سالم بدن موثر بوده و سلامت عمومی بدن را به همراه دارد.
از خواص ماهی حلوا سفید می توان به منبع غنی از اسیدهای چرب امگا3 اشاره کرد. وجود امگا3 در ماهی حلوا سفید به تقویت عملکرد مغز و بهبود جریان عصبی در بدن کمک می کند.
مصرف ماهی حلوا سفید نقش بسزایی در کاهش بیماری های قلبی دارد.
دارا بودن مقدار زیاد ویتامین B3 و ویتامین E از دیگر خواص ماهی حلوا سفید می باشد. این ویتامین ها باعث رفع چین و چروک و قرمزی پوست می شود و رطوبت پوست را حفظ می کند و به حفظ سلامت قلب و عروق کمک می کند.
از دیگر خواص ماهی حلوا سفید به دارا بودن مقدار زیاد کلسیم و فسفر می توان اشاره کرد. كلسيم در سلامت و استحكام استخوان ها تاثيرمهمي دارد و باعث تقویت سیستم دفاعی بدن نیز می شود. فسفر نیز باعث تقویت حافظه می شود.
خواص ماهی حلوا سفید و فواید زیاد آن برای سلامت عمومی بدن ، در کنار خوش طعم و لذیذ بودن آن، موجب شده تا خرید این ماهی میان افراد با استقبال خوبی مواجه شود. مصرف این ماهی به صورت تازه بر دیگر موارد آن ارجحیت بسیاری دارد.
روش تشخیص تازه بودن ماهی حلوا سفید
برای شناخت تازگی این ماهی، انگشت خود را روی کمر ماهی فشار دهید و بردارید اگر بر روی بدن ماهی اثر انگشت باقی بماند ماهی تازه نیست. راه دیگر فشار دادن سر ماهی می باشد. سر ماهی را با دو انگشت فشار دهید تا مقداری آب لزج از آبشش آن خارج شود، اگر آب لزج خارج شده رنگ کاملا سفید و شیری غلیظ و چسبنده داشت این ماهی بطور حتم تازه است، ولی مشاهده هر رنگ دیگری (قرمز،قهوه ای،و…) نشان دهنده این است که ماهی تازگی بالائی ندارد. آبشش این ماهی را نیز چک کنید. چشمهای ماهی تازه نباید گود رفته باشد.
روش های پخت ماهی حلوا سفید
ضایعات پاک کردن این ماهی در هر کیلو به صد گرم بیشتر نمی رسد در صورتی که ماهی های دیگر ضایعات بیشتری دارند. یعنی اگر شما دو کیلو ماهی زبیدی خریداری نمائید و این ماهی را تمیز کنید در نهایت یک کیلو هشتصد گرم از ماهی بطور مفید باقی می ماند. حال اینکه در مورد ماهی های دیگر این ضایعات، بعضی اوقات تا پانصد گرم در هر کیلو می رسد.
ماهی حلوا سفید خوشمزه ترین و خوش خوراک ترین ماهی جنوب است. در هر صد گرم از گوشت این ماهی مقدار 19 گرم پروتئین و 4 گرم چربی می باشد که چربی های آن از توع غیر اشباع و مفید برای سلامت انسان است. ماهی حلوا سفید را بیشتر به صورت سرخ کردنی ، شکم پر وته چین ماهی استفاده می نمایند. این ماهی به راحتی فیله می شود و تیغ های ریز و آزار دهنده ندارد. این ماهی به دلیل طعم عالی‌ای که دارد، بهتر است تقریبا بدون هیچ ادویه‌ای تهیه شود. فقط کافی است به آن نمک و زردچوبه بزنید. این ماهی را باید همراه سرش نصف و فقط سرخ کنید. ماهی حلوای سفید بهترین گزینه برای خوردن با سبزی‌پلو است.
مراقب ماهی حلوا سفید تقلبی باشید
ماهی حلوا سفید یا زبیدی به دلیل محبوبیت و قیمت بالا مورد سوء استفاده افراد سودجو قرار گرفته است و به جای آن پرستو ماهی یا پرسوک و یا پروانه ماهی یا پرک را به صورت تقلبی به فروش می رسانند. ماهیان نام برده، ظاهری بسیار شبیه به ماهی حلوا سفید دارند و در حالی که دارای قیمت بسیار پایین تری از ماهی زبیدی هستند، به قیمت ماهی حلوا سفید یا زبیدی اصل به فروش می رسند که متاسفانه این نوع تلقب و سوء استفاده بسیار رایج است. در هنگام خرید شناخت ماهی حلوا سفید بسیار مهم و با اهمیت است، با در نظر گرفتن مشخصات ماهی حلوا سفید که در بالا به آن اشاره شد سعی کنید که ماهی حلوا سفید را به درستی تشخیص دهید. در غیراینصورت توسط افراد سودجو مورد سوء استفاده قرار خواهید گرفت.
جهت تهيه ماهي حلواسفيد يا ماهي زبيدي مي توانيد از طريق وبسايت ماهي جنوب ثبت سفارش انجام دهيد.
تضمين سلامت شما وظيفه ماست .
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.