ماهی جش سفید

ماهی گیش سفید دارای گوشتی سفید و لذیذ و بدون خار و مخصوص سرخ کردن شکم پر و ته چین می باشد.

آشنایی با مشخصات ماهی گیش سفید

گیش ماهیان (به انگلیسی: Carangidea) از لحاظ اقتصادی اهمیت بالایی دارند و از طرفی طیف بزرگی از گونه‌های مختلف را تشکیل می‌دهند. در جهان ۱۴۰ گونه شناخته شده‌است و همگی آبزی هستند. بعضی از گونه‌های این خانواده به شرح زیر می باشد:

1- مقوا گوژپشت

2- گیش می‌گویی

3- کتو

4- گیش شکم ‌شیاری

5- گیش هندی

6- گیش خال سفید

7- گیش بال افشان

8- گیش خط زرد

9- گیش ریز

در این مقاله قصد داریم شما را با مشخصات ماهی گیش سفید آشنا کنیم.

ماهی گیش سفید (به انگلیسی: White trevally) معمولاً در مناطق سنگی و صخره ‌ای مرجانی زندگی می ‌کند. البته در آب‌ های کم‌ عمق با بستر شنی نیز وجود دارد. در تمام قاره ها دارای محل زندگی می باشد. اغلب در کشورهای زیر یافت می شود:

در قاره آسیا: کشورهای ژاپن، هنگ کنگ، لبنان، سوریه و تایوان

در قاره آفریقا: کشورهای لیبی، سومالی، تونس، مراکش، آفریقای جنوبی و سومالی

در قاره اروپا: کشورهای کرواسی، قبرس، آلبانی، فرانسه، یونان، ایتالیا و اسپانیا

در قاره امریکا: کشورهای مکزیک و برزیل

در قاره اقیانوسیه: کشورهای استرالیا و نیوزیلند

زیستگاه این ماهی در آب های خلیج فارس و دریای عمان و اقیانوس هند و دریای مدیترانه و اقیانوس آرام گزارش شده است. ماهی گیش سفید معمولا در عمق 10 تا 25 متری و منطقه های گرمسیری دیده شده است. بیشتر گونه های ماهی گیش سفید در آب‌های لب شور یافت می شود و بعضی دیگر نیز اقیانوسی می باشد و دور از ساحل زندگی می‌کنند. این خانواده شکارچی و گوشتخوار می‌باشد. و تغذیه این ماهی از سخت پوستان و ماهی‌ها می باشد.

شکل کلی ماهی گیش سفید:

از مشخصات ماهی گیش سفید به داشتن بدنی فشرده و بیضی شکل می توان اشاره کرد. باله پشتی معمولا 9شعاع سخت دارد و در حدود 23 تا 26 شعاع نرم دارد. باله پشتی دوم معمولا 3شعاع سخت دارد و در حدود 19 تا 21 شعاع نرم دارد. ماهی گیش سفید تنها گونه ‌ای است که در بخش سینه‌ ای هیچ پولکی ندارد و این از مشخصات ماهی گیش سفید است که از اهمیت بالایی برخوردار می باشد.

از دیگر مشخصات ماهی گیش سفید می توان به رنگ بدن آن اشاره داشت که در قسمت بالا سبزآبی و در پهلو و پایین نقره ای می باشد. ناحیه شکم این ماهی سفید و تا پشت باله‌ های شکمی ادامه دارد. این ماهی از سخت‌پوستان و میگو تغذیه می کنند. ستون فقرات این ماهی 25 مهره دارد. از دیگر مشخصات ماهی گیش سفید، داشتن اندازه ای در حدود 122 سانت می باشد. وزنی در حدود 18.1 کیلوگرم دارد و از بزرگترین ماهی های دریای جنوب محسوب می شود. طول عمر این ماهی در حدود 49 سال می باشد.

بررسی رژیم غذایی ماهی گیش سفید

برای این بررسی در چهار فصل از بهار تا زمستان به صورت فصلی در آب های شمال خلیج فارس ( محدوده شهر بندرعباس ) صید این ماهی انجام شد. در کل 188 نمونه به صورت تصادفی صید گردید و تمام نمونه های ماهیان فریز شده در یونولیت بسته بندی شده و با هواپیما به تهران به آزمایشگاه تحقیقاتی دانشکده علوم و فنون دریایی واحد تهران شمال انتقال داده شدند. تمام نمونه ها کالبد شکافی شده و وزن معده ، نوع محتویات معده ، وزن محتویات معده و وزن کبد مورد بررسی قرار گرفت.

نتایج بررسی محتویات معده نشان داد که ماهی های ماده بیشتر غذا مصرف کرده اند و در جنس ماده و نر ماهی گیش سفید، مقدار درصد مصرف ماهی به ترتیب 85 و 86 درصد و مقدار درصد مصرف سخت پوستان به عنوان غذای فرعی به ترتیب 15 و 14 درصد به دست آمد. در بین نمونه مصرف ماهی، نوع پنج زاری ماهیان 53 درصد ، موتو ماهیان 41 درصد، بزماهیان 3 درصد و گاو ماهیان 3 درصد را در ترکیب غذایی این گونه ماهی تشکیل می دادند. در نمونه مصرف بین سخت پوستان ، خرچنگ پهن 61 درصد و  میگو 39 درصد در محتویات معده یافت شد.

با توجه به این بررسی این نتیجه به دست آمد که گوشتخوار بودن از دیگر مشخصات ماهی گیش سفید می باشد و غذای اصلی آن در منطقه مورد بررسی شامل ماهیان و سخت پوستان می باشد. این گونه جزء ماهیان نسبتا کم غذا به حساب می آیند و بیشترین درصد معده های خالی در فصول بهار و پاییز بدست آمد.

تولید مثل ماهی گیش سفید:

سن بلوغ این ماهی ها در اندازه 28 تا 37 سانتیمتر می باشد. در چند مرحله تخم ریزی می کنند و بعد از چند هفته، مقداری از تخم های خود را رها می کنند. در بعضی مناطق به خصوص در قاره اقیانوسیه، تخم ریزی این ماهی از دسامبر تا فوریه سال بعد می باشد. این ماهی ها تخم ها را در آب های آزاد رها می کنند و از تخم هایشان نگه داری نمی کنند.

خواص ماهی گیش سفید:

از انواع ویتامین های B برخوردار است که در بهبود بیماری کم خونی و تقویت ایمنی بدن موثر می باشد.

این ماهی دارای مقادیر زیاد ویتامین های محلول در چربی مثل ویتامین K و A وD می باشد. ویتامین A به شادابی و طراوت پوست و تقویت قوه ی بینایی و جلوگیری از پیرچشمی کمک می کند و ویتامین D نیز باعث تقویت استخوان های بدن شده و در جلوگیری از پوکی استخوان موثر می باشد. ویتامین K نیز به پیشگیری از بسیاری از بیماری ها و سلامتی اعصاب کمک می کند.

منبع غنی از کلسیم می باشد. کلسیم كلسيم در سلامت و استحكام استخوان ها تاثيرمهمي ‌دارد و باعث تقویت سیستم دفاعی بدن نیز می شود.

میزان زیادی سلنیوم، پتاسیم و منیزیم در این ماهی وجود دارد که این ماده ها از آنتی اکسیدان های بسیار می باشند و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن ، تقویت قلب و باز کردن عروق والتیام درد های قلبی و عروقی و همچنین کاهش حملات قلبی می گردد.

روش پخت ماهی گیش سفید:

همانطور که اشاره شد از مشخصات ماهی گیش سفید دارا بودن گوشت سفید و خوشمزه و بدون خار است و برای تهیه قلیه ماهی و ماهی شکم پر و ته چین گزینه مناسبی می باشد. سرخ کردن این ماهی، طعم آن را چندین برابر می کند.