ماهی کفشک

ماهی کفشک یا چلابی  بدنی پهن دارد وبدون خار  ویکطرفه است به همین دلیل کف زی است ودارای گوشتی بسیار لذیذ دارد و ذائقه ای را نوازش میدهد وجزبهترین ماهیهای جنوب میباشدومخصوص سرخ کردن میباشد.

ماهی کفشک چیست؟

یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین ماهی های جنوب، ماهی کفشک large tooth flounder است که به اصطلاح به آن ماهی پهن نیز میگویند. این ماهی دارای گوشتی لذیذ و خوش طعم و لطیف است که هیچ گونه تیغی ندارد و همین که این ماهی تیغ ندارد طرفداران زیادی را به خود جذب کرده است و رنگ گوشت این ماهی سفید است. این ماهی در میان ماهی های دیگر از گوشت لذیذی برخوردار است که با انواع ذائقه ها جور در می آید.

ماهی کفشک بدنی تیره دارد (اصولا قهوه ای هستند) و جالب است بدانید ماهی های کفشک در بدو تولد چشمانشان، مانند سایر ماهی ها در دو طرف سرشان قرار دارد اما با گذشت زمان چشم هایشان به یک طرف مایل میشوند و به این ترتیب یکی از چشم ها به طرف چشم دیگر مایل میشود و هر دو چشم در یک سمت بدن با میدان دید 70 درجه به بالا قرار میگیرند که البته اکثرا این دو چشم در سمت چپ قرار دارند به همین دلیل گفته میشود که ماهی های کفشک دارای ظاهری عجیب و هیجان انگیز هستند.

ماهی کفشک دارای بدنی یک طرفه می باشد و به همین دلیل کف زی میباشد و از پلنگتون ها، املاح دریا و سخت پوستان تغذیه میکند. نحوه صید این ماهی با ترال کف است. برخی از این ماهی های کفشک خاصیت استتاری دارند و میتواند در کف دریا پنهان شوند و اینگونه از صید نجات پیدا کنند. این ماهی بر روی بسترهای گلی و شنی تا عمق ۲۵ متری زیست می کند و در شبهای مهتابی در بخش های میانی آب شنا می کند. جالب است بدانید ماهی کفشک دارای انواعی است ازجمله: ماهی کفشک زیتونی، اروپایی و تیر دندان و…

بهترین روش پخت ماهی کفشک

بهترین روش پخت ماهی کفشک به صورت سوخاری، قلیه، ته چین، فیش اند چیپس، فرپز، کبابی و سوخاری است. شاید برایتان سوال پیش آید که چرا فیش اند چیپس؟ در پاسخ به شما باید بگوییم که در میان ماهیان جنوبی، ماهی کفشک بهترین ورژن کپی از فیش اند چیپس است.

طبع غذایی ماهی کفشک

طبع ماهی کفشک سرد است، به همین دلیل به شما توصیه میکنیم از خوردن هر گونه غذای سرد همراه با آن جلوگیری کنید و از چاشنی هایی مانند سیر و آب نارنج استفاده کنید که درای طبع گرمی هستند. همان طور که در بالا اشاره شد این ماهی حتی یک عدد خار نیز ندارد پس طبخ آن تقریبا آسان  و بیشتر برای سوخاری کردن از آن استفاده میشود. این ماهی اگر به صورت بخار پز یا گریل مصرف شود برای قلب بسیار مفید میباشد.

ارزش غذایی کفشک

جالب است بدانید که حدود 80 درصدآب، بیشتر بافت بدن ماهی کفشک را تشکیل داده است. همین عامل سبب میشود که محتوای مواد غذایی در ماهی کفشک چگالی بالایی نداشته باشد. شایان ذکر است میزان پروتئین موجود در این ماهی به گونه ای است که با خوردن آن حدود 50 درصد از پروتئین مورد نیاز روزانه بدنتان تامین میشود. برای مثال 200 گرم گوشت پخته شده این ماهی حاوی 24 گرم پروتئین است.

جالب است بدانید مردان روزانه 56 گرم پروتئین و زنان حدود 46 گرم پروتئین نیاز دارند. ماهی کفشک دارای طیف متوسطی از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله آهن، کلسیم و ویتامین ث است. چربی این ماهی بسیار کم است. ماهی کفشک به همراه سبزیجات بخارپزشده غذایی بسیار لذیذ می‌شود.

برخی ازخواص ماهی کفشک

1- ازبین رفتن افسردگی

ماهی کفشک با دارا بودن کمتر از 1 گرم از اسیدهای چرب امگا 3 باعث از بین رفتن علائم خفیف افسردگی میشود.

2- کاهش کلسترول

همانطور که گفته شد چربی اشباع ماهی کفشک کم است (چربی اشباع به‌عنوان چربی بد و مضر شناخته شده است که میتواند کلسترول خون را افزایش دهد و هنگامی که کلسترول خون بالا برود، ممکن است انسداد قلب ایجاد شود). و این ماهی حاوی اسید های چرب امگا 3 است، همین عوامل سبب میشوند که سطح کلسترول در بدن کاهش پیدا کند و سلامت قلب را حفظ کرده و از آن محافظت کند و از سکته های قلبی نیز جلوگیری میکند.

3- رفع خطر زوال عقل

طی تحقیقات انجام شده اثبات شده است که، خوردن این ماهی جریان خون رسانی به مغز را بهبود می بخشد و خطر زوال عقل و انواع بیماری های اعصاب را کاهش میدهد.

4- کاهش التهاب

شایان ذکر است که موا معدنی و مغذی موجود در ماهی کفشک سبب کاهش التهاب میشود و با درمان آرتریت نیز ارتباط دارند.

5- کالری کم

ماهی کفشک غذایی کم کالری محسوب میشود. برای مثال 100گرم کفشک پخته حدوداً 117 کالری دارد. خوردن ماهی کفشک به افراد کمک میکند تا کالری کمتری مصرف کنند و سریع تر سیر شوند، درنتیجه وزن خود را به راحتی تحت کنترل قرار دهند. بنابراین با خوردن ماهی کفشک میتوانید علاوه بر مصرف کالری کم وزنی ایده آل داشته باشید.

مضرات ماهی کفشک

توجه داشته باشید که ماهی کفشک علاوه بر خواصی که ذکر شد دارای مضراتی نیز می باشد که هنگام مصرف باید رعایت شود. از مصرف دوزهای بالای ماهی کفشک پرهیز کنید زیرا، زیرا حاوی مقداری جیوه است (ماهی کفشک شده با دارا بودن 61/5 میلی گرم بر کیلوگرم بیشترین میزان جیوه را در بین ماهیان به خود اختصاص میدهد)که در صورت مصرف بالا ممکن است به زنان باردار و کودکان آسیب وارد کند. یک موسسۀ بارداری آمریکا طی تحقیقاتی ثابت کرده است که، کودکان و زنان باردار نباید در هفته بیش از 340 گرم از این ماهی را مصرف کنند.

آیا ماهی کفشک سالم است؟

ماهی کفشک، ماهی سالمی است؛ اماباید توجه داشته باشید که فواید آن و طعمش بسیار زیاد به روش پختِ آن بستگی دارد. جالب است بدانید روش پختن و آماد سازی ماهی کفشک اثری در محتوای پروتئینی آن ندارد، اما ارزش غذایی‌اش را تغییر می‌دهد. موسسه قلب آمریکا توصیه کرده است که این ماهی را به صورت گریل شده مصرف کنید، زیرا همانطور که در بالاتر گفته شد برای سلامتی قلب بسیار مفید است و سایر روش های آماده سازی این ماهی باعث افزایش کالری و چربی این ماهی میشوند. افزودن پودر سوخاری به این ماهی نیز باعث افزایش کربوهیدرات این ماهی میشود.