ماهی زبان یکی از خوشمزه ترین ماهیهای جنوب میباشد که شکلی پهن وبه شکل زبان است که پوست روی آن قهوه ای وزیر شکم آن رنگ روشن آست که دارای فسفر ومنیزیم فراوان است که برای طبخ سوخاری و سرخ کردن وکریل شده مناسب است. در اين مقاله قصد معرفي ماهي زبان و شناسايي خواص و مشخصات ماهی زبان كه يك ماهي مقوي و سالم است را داريم پس ادامه مقاله را از دست ندهيد.

ماهی زبان ( به انگلیسی: Largescale tonguesole) از خانواده کفشک ماهیان زبان گاوی بوده و دارای بدنی به شکل زبان است. چشم های این ماهی در یک طرف قرار گرفته است. طول ماهی زبان یا کفشک زبان گاوی 40 سانتی متر بوده و در اعماق تا 1200 متری نیز می تواند زندگی کند. این ماهی می تواند به آب های رودخانه ای جزر و مدی وارد شود. ماهی زبان در قسمت های غربی اقیانوس آرام و هند، خلیج فارس، سریلانکا و اندونزی، شمال و جنوب ژاپن و هم چنین در مناطق گرمسیری مانند خلیج فارس یافت می شود. این ماهی یکی از ماهیان دریایی جنوب است که دارای گوشت نرم و لذیدی است. خرید ماهی زبان به واسطه طعم دلپذیرش میان افرادی که مصرف ماهی را به صورت مرتب در برنامه غذایی خود دارند، رونق زیادی دارد.

دليل نام گذاري ماهي زبان چيست ؟

نام زبان را نیز به این دلیل برای این ماهی انتخاب کرده اند که ظاهری شبیه به زبان داشته و گوشت آن نیز نازک است، به همین علت در هنگام سرخ شدن گوشت آن سوخاری می شود و حجم کمی پیدا می کند. ماهی زبان به صورت تازه، خشک شده، دودی و منجمد مصرف می گردد. گوشت ماهی زبان سفید و بدون خار و تیغ است.بهترین روش پخت و پز ماهی زبان بصورت سرخ کرده و سوخاری است. نحوه صید ماهی زبان بصورت تور است.

شکل کلی ماهی زبان

همان طور که از اسم این ماهی پیداست شکل این ماهی شبیه زبان است و گوشت نازکی دارد. گوشت این ماهی دو رنگ بوده و یک طرف به رنگ سفید و طرف دیگر به رنگ صورتی روشن است. ماهی زبان بیشتر در فصل زمستان صید می شود و در تابستان صید این ماهی کم هست و به همین دلیل است که تابستان قیمت بیشتری دارد.

ماهی زبان هر دوچشمش در یک سمت بدنش قرار گرفته و همان سمتی که چشمان ماهی قرار گرفته رنگ بدن ماهی قرمز یا صورتی است و طرف دیگرش سفید است و اگر ماهی زبان از کیفیت بیفتد و تازگی خود را از دست داده باشد، قسمتی که قرمز رنگ است هم به سفیدی میرود و آن ماهی تازگی خود را از دست داده است. به دلیل حجم و گوشت کمی که دارد به هنگام سرخ شدن، گوشتتش سوخاری می شود و کسانی که ماهی سوخاری دوست دارند این ماهی می تواند بهترین و خوشمزه ترین ماهی برایشان باشد.

نکات در زمان پاک کردن ماهی زبان

برای پاک کردن و تمیز کردن ماهی زبان باید پوست قسمتی از بدن ماهی که به رنگ قرمز یا صورتی است به طور کامل گرفته شود و طرف دیگر بدن ماهی که سفید رنگ است فقط پولک هاش گرفته شود. کله ی ماهی زبان با شکمش بصورت اوریب بهم وصل هستند و این قسمت را هم بصورت اوریب برش داده و جدا کنید. نگران گرفتن پوست ماهی زبان نباشید، زیرا ماهی زبان از پوست بسیار نازکی برخودار است و به راحتی می توان ان را از گوشتش جدا کرد. برای گرفتن پوست ماهی زبان از سمت قرمز رنگ ماهی با ناخن از روی سر به آرامی فشاری وارد کنید تا مقدار کمی پوست از بدن ماهی جدا شود و وقتی این کار را انجام دادید.بقیه ی پوست ماهی را تا انتهای دُم یک تیکه کشیده تا پوست به راحتی از بدن ماهی جدا شود.

خواص ماهی زبان

خواص و فواید زیاد این ماهی علاوه بر خوش طعم بودن آن، موجب شده تا خریداران ماهی برای یکبار هم که شده، مصرف آن را امتحان کنند. از جمله خواص ماهی زبان به موارد زیر اشاره می شود:

1- ماهی زبان دارای مقادیر بالایی ویتامین D و کلسیم است و می تواند در جلوگیری از پوکی استخوان موثر باشد و به تقویت و استحکام استخوان ها کمک بزرگی می کند.

2- ماهی زبان منبع غنی از امگا۳ می باشد و وجود امگا3 در ماهی زبان به تقویت عملکرد مغز و بهبود جریان عصبی در بدن کمک کرده و کاهش کلسترول خون را به همراه دارد.

از خصوصيات مهم ماهي زبان

ماهی زبان برای افرادی که دچار کم خونی می باشند نیز بسیار مفید می باشد.
وجود پروتئین و همچنین ویتامین ها و مواد ریز مغذی در تمام ماهی های خوراکی به خصوص ماهی زبان، لزوم استفاده از این ماهی را دو چندان می کند.
ماهی زبان فسفر بالایی دارد. وجود فسفر در قسمت سر این ماهی به رشد سلول های خاکستری مغز کمک کرده و سلامت مغز و حافظه را در پی دارد.
ماهی زبان عناصری همچون سلنیوم و منیزیوم در گوشت خود دارد و همین امر در بالا بردن عمر سلول های مفید و سالم بدن موثر بوده و سلامت عمومی بدن را به همراه دارد.
مصرف ماهی زبان نقش بسزایی در کاهش بیماری های قلبی دارد.

چرا ماهي زبان توصيه مي شود ؟

وجود فواید زیاد برای سلامت عمومی بدن در این ماهی، در کنار خوش طعم بودن آن، موجب شده تا خرید این ماهی میان افراد با استقبال خوبی مواجه شود. مصرف این ماهی به صورت تازه بر دیگر موارد آن ارجعیت داشته و می تواند خواص و فواید بیشتری را به بدن منتقل کند. به همین جهت اکثر خریداران و مصرف کنندگان این ماهی، خرید ماهی زبان را به صورت تازه انجام داده و سعی در مصرف بیشتر گوشت ماهی در سبد غذایی خود دارند.

پیشنهاد ما به شما!

ماهی زبان مشتری و طرفداران زیادی دارد و یکی از ماهی هائی است که بچه ها از خوردن آن لذت می برند و اگر فرزندی دارید که ماهی دوست ندارد، پیشنهاد ما به شما این است که ماهی زبان را سرخ کنید و به فرزند خود دهید. شک نکنید به خوردن این ماهی علاقمند می شود.

بهترین روش پخت ماهی زبان

پخت ماهی زبان بیشتر به صورت سرخ کرده و سوخاری رواج دارد و برخی نیز آن را گریل شده یا به صورت پخته مصرف می کنند. نکته مهم در هنگام پخت ماهی زبان و دیگر ماهیان، آن است که به گونه ای طبخ شوند که خواص خود را از دست ندهند. به همین علت باید برای حفظ خواص ماهی زبان، تا جایی که امکان دارد از روغن کمتری به هنگام سرخ شدن استفاده کرد.