براي آشنايي با خواص ماهی شوریده با مطالعه ادامه مقاله با ما همراه باشيد. ماهی شوریده از ماهی های معرف جنوب است که طرفداران زیادی دارد که شکل آن دوکی شکل است که بدنی کشیده دارد و فلس آن نقره ای شکل است که هنگاه پخت گوشتی لطیف دارد و مخصوص سرخ کردن و شکم پر است.
آشنایی با خواص ماهی شوریده
ماهی شوریده (به انگلیسی Tiger tooth croaker ) از ماهی های لذیذ و پرطرفدارترین و کم تیغ ترین انواع ماهی جنوب می باشد و دارای گوشت بسیار نرم و لطیف است. ماهی هایی از خانواده ماهی شوریده وجود دارند که در در خلیج فارس و دریای عمان هستند و نام این ماهی ها طهطهو، میش ماهی، شوریده های خال دار است. تغذیه این ماهی ها با صدای قرچ قرچ همراه است. باله پشتی ماهی شوریده دارای بریدگی و شکاف است و باله دمی گردی دارد.
ماهی شوریده دارای کیسه شنای چند شاخه و سنگریزه های شنوایی می باشد و کیسه شنای ماهی شوریده ارزش تجاری بالایی دارد و تولید صدا در این ماهی نیز دقیقا بخاطر همین کیسه شنا می باشد. این ماهی ها در رنگ های نقره ای و قهوه ای و سیاه هستند. پراکنش ماهی شوریده در خلیج فارس، دریای شرق و جنوب چین، دریای عمان، سواحل سومالی و اقیانوس آرام می باشد. تغذیه این ماهی از میگوهای کوچک و بی مهرگان می باشد. معمولا در آبهای ساحلی تا عمق ۴۰ متری زندگی می کنند.در این مقاله قصد داریم شما را با خواص ماهی شوریده آشنا کنیم.
شکل کلی ماهی شوریده
بدن ماهی شوریده دوکی شکل و کشیده است. این ماهی فلس های ریز نقره ای دارد که به ماهی سوف شمال شباهت دارد. پوست سر و پشت ماهی به رنگ طوسی و نقره ای روشن است. گوشت ماهی شوریده، سفید و کم خار است. ناحیه پشت این ماهی، قهوه ای رنگ و میانه بدن آن نقره ای رنگ و باله های سینه ای و شکمی آن قهوه ای تیره می باشد. باله پشتی این ماهی بلند است و تا نزدیک دم آن می رسد. طول شوریده معمولا بین ۳۰ تا ۴۰ سانتی متر است و گاهی به ۷۰ سانتی متر هم می رسد. این ماهی دارای سنگریزه شنوایی (اتولیت) بسیار بزرگی می باشد. تخمک ماهی شوریده، اُشبُل نام دارد که بسیار خوشمزه بوده و ارزش غذائی بالایی نیز دارد.
خواص ماهی شوریده
ارزش غذایی بالا و طعم لذیذ و کم بودن تیغ و خار در ماهی شوریده، باعث محبوبیت زیاد این ماهی شده است.
از جمله خواص ماهی شوریده به منبع غنی از پروتئین و سلنیوم می توان اشاره کرد. این خاصیت در بالا بردن عمر سلول های بدن موثر بوده و سلامت عمومی بدن را نیز به همراه دارد.
دارا بودن مقدار زیاد ویتامین B12 از دیگر خواص ماهی شوریده می باشد. ویتامین B12 برای تقویت سیستم عصبی بسیار مفید می باشد.
منبع غنی از اسیدهای چرب امگا3 از دیگر خواص ماهی شوریده می باشد. وجود امگا3 به تقویت عملکرد مغز و بهبود جریان عصبی در بدن و جلوگیری از میگرن کمک می کند.
از دیگر خواص ماهی شوریده به دارا بودن مقدار زیاد ویتامین B6 می توان اشاره کرد. این ویتامین ها باعث رفع چین و چروک و قرمزی پوست می شود و رطوبت پوست را حفظ می کند.
خواص ماهی شوریده و فواید زیاد آن، موجب شده تا خرید این ماهی میان افراد با استقبال خوبی مواجه شود.
روش های پخت ماهی
ماهی شوریده از ماهی های ممتاز جنوب است و تیغ های کمی دارد و به راحتی از گوشت آن جدا می شود. ترکیب آن با سیر و گشنیز تازه فوق العاده بی نظیراست. با ماهی شوریده می توان ماهی شکم پر، ماهی سرخ کردنی، سبزی پلو با ماهی و قلیه ماهی پخت. ماهی شوریده از ماهیان ممتاز جنوب است و به دلیل کم بودن تیغ در آن به راحتی از گوشت آن استفاده می شود و جایگاه بالایی در میان مردم جنوب دارد، طعم این ماهی در کنار سیر و گشنیز ترکیب فوق العاده ای می شود.
روش های پاک کردن ماهی شوریده
ماهی شوریده را به روش های مختلفی می توانید پاک کنید. یکی از روش ها این است که شکم ماهی را با دقت برش داده و قسمت های اضافی داخل آن را دور بریزید. سپس پولک و دم ماهی را بزنید و در آخر، سر و دم آن را نگه دارید. در این روش ۳۰ درصد ماهی دور ریخته می شود.
روش دیگر این است که شکم ماهی را خالی کرده و سر و دم آن را بزنید. ماهی را از سر تا دم نصف کنید و در نهایت، پوست و استخوان وسط آن را دور بریزید. می توان گفت در این روش ۵۰ درصد ماهی دور ریخته می شود.
روش دیگر قطعه قطعه کردن ماهی می باشد. در این روش بعد از پاک کردن شکم ماهی، سر و دم آن را بزنید و ماهی را به قطعات مساوی تقسیم کنید. در این روش ۳۵ درصد ماهی دور ریخته می شود.
صید ماهی شوریده
صید این ماهی در ماه بهمن و اسفند در بندر آبادان وهندیجان بیشتر انجام می شود. و قیمت ماهی شوریده نیز در این ماه ها کاهش می یابد. ماهی شوریده با تور گوشگیر یا ترال کف و قلاب دستی صید می شود.
روش شناخت ماهی شوریده تازه
ماهی شوریده به دلیل محبوبیت بالا ممکن است به صورت تقلبی فروخته شود و بهتر است که شما در خرید این ماهی دارای اطلاعات و آگاهی کافی باشید چون به جای ماهی شوریده ممکن است ماهی هایی مانند ماهی کریشو یا ماهی حسون با قیمت ماهی شوریده و تعدادی نیز ماهی میش یا میش ماهی را به نام ماهی شوریده یا ماهی شوریده هندیجان به شما بفروشند.
برای تشخیص تازگی ماهی شوریده تازه آبشش قرمز یا صورتی روشن دارد. چشمان این ماهی گود رفته باشد. در زیر باله های زیر و پشت کمر ماهی شوریده خیلی تازه، رنگ قرمزی دیده می شود. اگر با انگشت اشاره به کمر ماهی فشار وارد کنیم نباید اثر انگشت باقی بماند. انگشت را به صورت لمسی روی کمر ماهی بکشید نه بصورت عمقی. اگر می خواهید ماهی شوریده منجمد بخرید توجه کنید که آب نشده باشد و چشمان ماهی را نیز دقت کنید که سالم باشد. پر و باله های ماهی شوریده یخ زده نباید شکسته شده باشد.به طور کلی ماهی شوریده منجمد کیفیت بالایی دارد و ظاهر آن نیز زیبا است و به تاریخ انقضای ماهی نیز توجه کنید. بعد از آب شدن ماهی شوریده منجمد و پاک کردن آن،به هیچ وجه دوباره در فریزر نگذارید و در همان روز آن را پخت نمایید.
براي سفارش انواع ماهي هاي تازه و محصولات دريايي به وبسايت و اينستاگرام ماهي جنوب مراجعه نماييد .
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.