ماهی هامورسفید (صادراتی)

ماهی هامور که در گویش جنوب به آن حمور نیز میگویند  ازمرغوب ترین ماههیای جنوب میباشد ودر کشور با قیمت بالا به فروش میرسد و پوست این ماهی لعاب زیاد دارد و برای قلیه ماهی خوب است و گوشتی سفید و بدون تیغ دارد ئ بسیار لذیذ است که این ماهی را میتوان به صورت سرخ کردن بخار پز و قلیه ماهی تهیه کرد.

ماهی هامور یکی از ماهی های دریای جنوب است. خليج فارس سرشار از منابع نفت گاز و منابع غذايي آبزيان مي باشد كه از پر اهميت ترين خليج هاي جهان به شمار مي آيد.

همانطور كه گفتيم خليج فارس يكي از شاخه هاي اقيانوس هند است  و خليج فارس داراي انواع مهمي از ماهي ها صدف ها و آبزيان ديگر مي باشد.

گويي دنيايي شگفت انگيز در اعماق خليج فارس نهفته است كه بخش عظيمي از اين دنياي شگفت انگيز پنهان هنوز ناشناخته است و ناشناخته باقي خواهد ماند.

در سواحل خليج فارس انواع ماهي هاي بسيار زيبا و لذيذ وجود دارند كه بسياري از آن ها كمياب بوده و ماهي گيران در فصول بخصوصي آن ها را صيد مي كنند و با قيمت بسيار بالا روانه بازار مي كنند بيش از هزار نوع ماهي و ميگو و صدف و انواع حيوانات دريايي در منطقه خليج فارس زندگي مي كنند كه بسياري از آن ها گوشت خوار مي باشند و از ماهي هاي كوچك تر از خود يا مرجان هاي دريايي تغذيه مي كنند و بسياري ديگر از جلبك ها تغذيه مي كنند.

اگر شما به غذاهاي دريايي علاقه داريد و هنگامي كه در يك رستوران دريايي منوي آن رستوران را مشاهده مي كنيد با انواع آبزياني رو به رو مي شويد كه حتي براي خود بسيار عجيب و ناشناخته هستند.

به طور مثال يك نوع اختاپوس نوزاد است كه طرفداران زيادي دارد و يا انواع خرچنگ و عقرب و صدف و تنها غذاي دريايي كه براي تمام انسان ها جا افتاده است و كاملا شناخته شده است ماهي ها مي باشند.

در جهان زير دريا بيش از هزار نوع ماهي وجود دارد از ماهي هاي غول پيكر و قاتل گرفته تا ماهي هاي  كوچ و ريز كه طول آن ها يك ميلي متر مي باشد در گذشته هاي دور هزاران سال پيش بر اساس داستان ها ماهي غرل پيكري در خليج فارس زندگي مي كرده كه تاريخ  نويسان ادعا مي كردند آن ماهي مي تواند كشتي را ببلعد و اما صحت و حقيقت اين موضوع تا به امروز اثبات نشده و شايد تمام اين ادعا زاييده ذهن نويسنده و تاريخ نويس بوده باشد.

تاریخچه ماهی های جنوب

با پيشرفت روز افزون جمعيت و آلودگي هاي انساني عمر بسياري از ماهي ها كم شده و يا نسل برخي از ماهي هاي نادر منقرض شده كه بسيار تاسف بار مي باشد اغلب ماهي هاي خليج فارس در اواسط خليج و در عمق بسيار زيادي  زندگي مي كنند كه ماهي گيران براي صيد آنها بايد توسط قايق يا كشتي به اواسط دريا رفته و تورهاي خود به صورت كاملا ماهرانه در دريا انداخته و ماهي ها را صيد كنند كه همانطور كه گفتيم اكثر ماهي ها در فصول خاصي صيد مي شوند البته در هنگام صيد ماهي انواع صدف ميگو مرجان و اختاپوس هم در تور صياد ها به دام مي افتند .

از جمله وسايل صيد مي توان به گرگور قلاب دستي و ترال كف اشاره كرد ماهي هاي خليج فارس يا بهتره بگيم ماهي هاي جنوب انواع مختلفي دارند مانند ماهي حلوا سفيد يا زبيدي كه در زبان عربي حلوا به معني زبيدي است اين ماهي تقريبا بدون استخوان است و از گران ترين ماهي ها مي باشد و ماهي حلوا سياه ، خارو ، زمين كن ، زرده ، سرخو ، سوكلا ، سنگسر ، شانك ، شوريده ، قباد ، مركب ، هامور و غيره در درياي خليج فارس قرار دارند كه هر كدام از اين ماهي ها داراي

مشخصات ماهی هامور

خصوصيات منحصر به فرد مي باشند و ما در اينجا به بروسي ماهي هامور مي پردازيم ماهي هامور يا حمور داراي ارزش غذايي بسيار زيادي است كه مهم ترين منابع معدني و امگا سه را در خود دارد و طعمي بسيار لذيذ دارد و در كشور هاي حوزه خليج فارس بسيار پر طرفدار مي باشد. اين ماهي در سواحل مرجاني و كم عمق زندگي مي كند كه از بهترين و كمياب ترين ماهي هاي جنوب مي باشد .

هم چنين در ايران بسيار پر فروش مي باشد و ماهي هامور در سه سايز كوچك متوسط و بزرگ مي باشد اگر توجه داشته باشيد تمام ماهي ها داراي ويتامين هاي مفيد  براي بدن انسان مي باشند. ماهي هامور هم داراي املاح و ويتامين هاي مهمي مي باشد كه براي سلامت بدن بسيار مفيد است.

حداكثر وزن ماهي هامور پانزده كيلو گرم مي باشد و طول ماهي بزرگ هامور به صد و بيست سانتي متر مي رسد اين ماهي در عمق هاي بسيار بالاي دريا هم مي تواند شنا كند.

ارزش غذایی ماهی هامور

هم چنين در رودخانه هاي كم عمق هم قادر به شنا كردن مي باشد و رنگ بدنه اين ماهي قهوه اي با لكه هاي سياه است و بهترين نوع ماهي هامور به رنگ سفيد مي باشد و  ماهي هامور قادر است بر روي صخره هاي سخت دريا زندگي كند و جز دسته سخت پوشان مي باشد و ماهي هاي نوزاد و جوان اين گونه در آب هاي كم عمق و در ميان جنگل هاي حرا در لا به لاي شن و ماسه ها زندگي مي كنند كه براي صيد آن ها حتما بايد از تور و نخ مناسب استفاده كرد كه جنس اين نخ بايد از نخ مقاوم باشد و گوشت سفيد اين ماهي بدون چربي مي باشد و طبق بررسي ارزش غذايي ماهي هامور اين ماهي داراي دو درصد چربي و چهل و هفت درصد پتاسيم و پنج درصد سديم و بيست و چهار درصد پروتئين دارد و درون دهان ماهي از دهان تا مري هامور به رنگ سرخ مي باشد و به دليل فسفر بسيار زياد به بمب فسفر معروف است.

ماهي هامور و يا حمور از ماهي هاي پر طرفدار مي باشد كه بافت نرم و به هم چسبيده اين ماهي باعث مي شود تا هنگام كبابي كردن بافت آن از هم جدا نشود و شكل ظاهري خود را حفظ كند به دليل استقبال بسيار مردم اين ماهي در درياي جنوب صيد مي شود و در اكثر شهر هاي ايران به فروش مي رسد.

كتاب شيلي يو با نويسندگي اكبر شايان خواه منبع بسيار مفيد و كاملي براي شناخت ماهي هاي جنوب مي باشد كه به معرفي ماهي ها و ريخت شناسي و روش نگهداري و توصيه هاي مهم پخت تمام ماهي هاي جنوب از جمله ماهي هامور پرداخته است.