ماهی سنگسر کتابی شکل است و پوستی نقره ای دارد که گاهی به سرخی میزند و فلس درشت دارد و از خواص ماهی سنگسر می توان به سفیدی نسبتا زیاد گوشت و استخوان اشاره کرد و فیله آن را میتوان سرخ کرد و برای کبابی و قلیه مناسب است.
خرید ماهی سنگسر
خرید ماهی سنگسر یکی از بهترین انتخابها برای کسانی است که به دنبال طعمی منحصر به فرد و خواص بینظیر ماهیهای دریایی هستند. ماهی سنگسر با بافت نرم و لطیف خود، یک گزینه عالی برای تهیه غذاهای مختلف مانند خوراک ماهی، کباب یا ماهی سرخ شده است. این ماهی به دلیل داشتن پروتئینهای با کیفیت، اسیدهای چرب امگا ۳ و ویتامینهای مختلف، برای سلامت قلب، مغز و پوست بسیار مفید است. خرید ماهی تازه سنگسر به شما کمک میکند تا از تمام این خواص بهرهمند شوید و سلامتی خود را حفظ کنید.
ماهی شهری یا سنگسر با داشتن چربی پایین، برای کسانی که به دنبال یک رژیم غذایی سالم و کمچربی هستند، انتخابی عالی است. این ماهی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و نقش مؤثری در پیشگیری از بیماریهای مختلف دارد. به همین دلیل، خرید این ماهی به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم، یک انتخاب هوشمندانه است. علاوه بر این، این ماهی به دلیل طعم لذیذ و خواص بینظیر خود، میتواند یک تجربه متفاوت از غذاهای دریایی را برای شما فراهم کند.
مشخصات ماهی سنگ سر چیست؟
ماهی سنگ سر (به انگلیسی Javelingrunter) یکی از منابع بسیار خوب پروتئین بوده و پروتئین موجود در آن کیفیت بالایی نیز دارد. پروتئین موجود در ماهی سنگ سر به آسانی قابل هضم و جذب در دستگاه گوارش می باشد. بیشتر مردم هرمزگان از این ماهی استفاده می کنند. از ماهیان پرطرفدار جنوب به شمار می رود. سنگسر به ماهی شهری نیز معروف می باشد.
خواص این ماهی بسیار زیاد بوده و خرید این ماهی به واسطه گوشت دلپذیر و خواص زیاد آن در میان افرادی که مصرف ماهی را به صورت مرتب در برنامه غذایی خود دارند، رونق زیادی دارد. تغذیه این ماهی بیشتر از سخت پوستان و خرچنگ، میگو، کرم های پرتار، خیار دریایی و… می باشد. پراکنش آن در مناطق صخرهای مرجانی و مصبها، از آبهای خیلی کم عمق ساحل تا عمق زیر ۷۵متری دیده میشوند. کل چربی موجود در 100 گرم ماهی سنگسر تنها 1 درصد می باشد. هر ۱۰۰ گرم گوشت این ماهی مقادیر زیادی در حدود ۱۹ گرم پروتئین و 4 گرم چربی و 5 گرم کربوهیدرات است.
شکل کلی این ماهی
این ماهی بدنی دوکی شکل و دراز دارد و به رنگ سفید و مات با سر محدب است. قسمت پشت سر این ماهی همانند سنگ سفت می باشد. ماهی سنگسر فلس های درشت نقره ای رنگی روی شکم و پهلوهایش دارد. رنگ بدن سنگسر بالغ، خاکستری با جلای نقره ای می باشد. ماهی شهری دارای انواع خال قرمز و نوار زرد و قوزی چشم می باشد. پوست این ماهی نیز نقره ای رنگی است. البته گاهی به سرخی می زند. اتوليت يا سنگ گوش ساختاری در گوش داخلی ماهی سنگ سر قرار دارد. اتولیت از جنس كربنات كلسيم است و برای شنيدن و حفظ تعادل به كار می رود. اندازه سنگسر بین 50 تا 80 سانتیمتر و با وزن تقریبی نیم تا 5 کیلوگرم می باشد .این ماهی دهان کوچک و قابل ارتجاع دارد و دندان های آرواره ای نوک دار و تیزی دارد.
مدل های پاک کردن این ماهی و میزان دور ریز
پولک های این ماهی بسیار درشت و سفت هستند که پاک کردن آن را کمی سخت و زمان بر می سازد . به طور معمول از وزن محصول پس از پاک کردن به میزان دور ریز محصول کم می شود.
پاک شده: شکافی زیر شکم ماهی ایجاد کرده و محتویات شکم و آبشش آن را خارج می کنیم. پولک ماهی را می زنیم اما سر و دم زده نمی شود. میزان دور ریز مدل پاک شده:200 الی 250 گرم
فیله شده: در این قسمت سر و دم ماهی پاک شده را می زنیم. سپس آن را از پهلو و به موازات مهره ها برش می دهیم و استخوان ها را جدا می کنیم. میزان دور ریز مدل فیله شده: 400 الی 450 گرم
قطعه شده: در این قسمت سر و دم ماهی پاک شده را میزنیم و سپس آن را به شکل قطعات مکعبی هم اندازه برش می دهیم. میزان دور ریز مدل قطعه شده:250 الی 300 گرم
روش صید ماهی سنگسر
هر کدام از گونه های ماهیان سنگسر روش صید به خصوصی دارند و محل زندگی آنها با هم متفاوت می باشد. این ماهی بیشتر در مناطق گرمسیری است و از ماه اردیبهشت تا مهرماه قابل صید می باشد. و در عمق بالای 15متر به صورت گروهی و گاهی وقت ها هم تنها زندگی می کند. تغذیه سنگسر از سخت پوستان می باشد و در مکانهای شنی و ماسه ای زیاد یافت می شوند. میگو ، اسکوئید(کلموک)، خرچنگ قرمز، ماهی طلال، ماهی مرکب (خساک یا انکاس) و ماهی ساردین(حشینه یا مومغ) از طعمه های ماهیان سنگسر می باشند.
سایز نخ مورد استفاده برای سنگسر مونو سایز 50 و در مواردی که سنگسرهای اون منطقه سایز باشن ازنخ سایز بالاتر هم استفاده میکنن
اندازه قلاب صید ماهی سنگسر در حدود 8 تا 10 و نخ آن 50 می باشد.
خواص ماهی سنگسر
ماهی های سنگسر سرشار از پروتئین بوده و جذب آن نیز به آسانی انجام می شود. این ماهی با ذائقه مردم جنوب کشور سازگار می باشد. از خواص این ماهی می توان به موارد زیر اشاره کرد:
به دلیل دارا بودن مقادیر زیاد ویتامین A برای سلامت و شادابی پوست، مو و ناخن بسیار مناسب می باشد.
از خواص ماهی سنگسر می توان به تقویت استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان اشاره کرد. زیرا مقادیر زیاد ویتامین D در این ماهی وجود دارد.
پیشگیری از کم خونی و فقر آهن از خواص ماهی شهری یا سنگسر می باشد. ماهی سنگ سر منبع خوب آهن است. آهن درخون سازی وهمچنین در حفظ مقاومت بدن در برابر میکروب ها نقش مهمی به عهده دارد.
از خواص این ماهی می توان به منبع غنی از امگا۳ اشاره کرد. وجود امگا3 در ماهی زبان به تقویت عملکرد مغز و بهبود جریان عصبی در بدن کمک کرده و کاهش کلسترول خون را به همراه دارد.
از دیگر خواص ماهی سنگسر به درمان بیماری های قلبی و عروقی و جلوگیری از سکته قلبی می توان اشاره کرد.
دارا بودن مقدار زیاد فسفر از دیگر خواص این ماهی می باشد. مقادیر زیاد فسفر در قست سر ماهی سنگسر باعث رشد سلول های خاکستری مغز شده و به سلامت مغز و حافظه کمک می کند.
از دیگر خواص ماهی حلوا سفید به دارا بودن مقدار زیاد کلسیم و فسفر می توان اشاره کرد. كلسيم در سلامت و استحكام استخوان ها تاثيرمهمي دارد و باعث تقویت سیستم دفاعی بدن نیز می شود. فسفر نیز باعث تقویت حافظه می شود.
روش های پخت ماهی سنگسر
ماهی سنگسر گوشت سفید، لذیذ و کم تیغی دارد و همین خواص ماهی سنگ سر سبب شده تا جنوبی ها بتوانید یک غذای بسیار خوشمزه را درست کنند. ماهی های سنگسر بیشتر به صورت کبابی ، سرخ شده، تنوری و شکم پر درست می شود .چون در زمان پخت خرد نمی شود برای تهیه ته چین و قلیه ماهی گزینه مناسبی می باشد. ماهیان سنگسر طعم بسیار خوبی دارد و به راحتی قابل فیله شدن نیز می باشد.
روش شناخت ماهی سنگ سر تازه
در هنگام خرید شناخت ماهی سنگ سر بسیار مهم و با اهمیت است، با در نظر گرفتن مشخصات ماهی سنگ سر که در بالا به آن اشاره کردیم سعی کنید که ماهی سنگ سر را به درستی تشخیص دهید. در غیراینصورت توسط افراد سودجو مورد سوء استفاده قرار خواهید گرفت. ماهی تازه بوی بد آمونیاک نمیدهد. فلس ماهی تازه سنگسر به راحتی جدا نمیشود. اگر ماهی مانده باشد با فشاری که روی آن وارد می کنید نباید جای انگشتانتان روی بدن ماهی باقی بماند. داخل آبششهای ماهی سنگسر تازه بايد قرمز رنگ باشند، در حالی که آبشش ماهی مانده رنگ پريده و روشن است.
انواع ماهی سنگ سر را بشناسید
در آب های بین المللی تعداد 134 گونه از ماهیان سنگ سر شناسایی شده که متعلق به 19 جنس می باشند.در آب های ایرانی خلیج فارس 16 گونه از 3 جنس از سنگسر ماهیان شناسایی شده است.
1- Diagramma تعداد گونه ۱
2-Plectorhinchus تعداد گونه ۸
3- Pomadasys تعداد گونه۷
اسامی این 16گونه ماهی سنگسر به ترتیب زیر می باشد:
1- خنو رنگین(خاکستری)
2- خنو خال قزلی(عروس ناخدا ، ینم)
3- خنو خال طلایی(لیمویی)
4- خنو خال سیاه(زردباله)
5- خنو گوش قرمز(خُنیاگر)
6- خنو خط سفید
7- خنو قهوه ای
8- خنو چروک
9- خنو بزرگ دوخط
10- سنگسر نقره ای
11- سنگسر نواری
12- سنگسر معمولی
13- سنگسر چهارلکه
14- سنگسر مخطط برنزی
15- سنگسر راه راه
16- سنگسر مخطط(گم گام،کورکور)
جهت تهيه انواع ماهي هاي تازه جنوب مي توانيد از وبسايت ما ماهي جنوب ثبت سفارش انجام دهيد تا بهترين و تازه ترين ماهي ها و غذاهاي دريايي را در سفره خود داشته باشيد. تضمين سلامت با غذاهاي دريايي جنوب
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.