ماهی حلوا سفید یا زبیدی شکلی کتابی دارد و با دست کشیدن روی بدن آن فلس آن برداشته میشود و گوشتی سفید دارد معمولا هنگام پاک کردن  سر ودم آن زده نمیشود وفقط شکم آن خالی میشود و مخصوص سرخ کردن میباشد.